| 作者：佚名 文章来源：中国食品工业网 更新时间：2005-4-7 10:50:26 |
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天源”酱园是清朝同治8年（公元1869年）从事当铺行业的刘湛轩以200两白银购下京城长安街濒临倒闭的一家油盐店，引进清宫御膳房腌制技术后，逐步发展起来的酱菜园。所以，“天源”酱园在产品制作上，选料严格，蔬菜由专地供应；加工细腻，工艺操作一丝不苟；销量再高也坚持按方配料，不到时间不出缸，不达标准不出厂；加之长期保持产兹低盐微咸而甜鲜，色淡脆嫩可口，甜、辣、酸、香、咸、鲜多种品味，形成自己店铺的独家风味。被誉为京城“南味酱园”。
清末时，慈禧太后一日吃到天源酱园的桂花糖熟芥，大加赞赏，连称“好吃！好香！”慈禧太后的话很快传出宫外，很多人也都购买一些尝尝。天源酱源抓住这一时机，立即把店铺盛放桂花糖熟芥的瓷坛，以红漆木架装饰，并标明“上用糖熟芥”字样，当朝翰林陆润痒又为店铺写了“天源京号酱园”金字匾，一时名声大振，不仅招来许许多多主顾，豪门官贵也经常光临。
不久，清末状元王序又为天源酱园赋写了一首藏头诗:“天高地厚千年业，源远流长万载基，酱佐盐梅调鼎鼐，园临长安胜蓬莱”。把“天源酱园”品牌的文化内涵表白的淋漓尽致。
解放以后，天源酱园的名声依旧，大江南北家喻户晓。80年代初，天源酱园老店重新装修，佛学家赵朴初书、画家董寿平又为“天源酱园”书匾。
1997年7月1日，以“六必居酱园”为龙头，“天源酱园”、“桂馨斋”为骨干，并联合四家酱菜厂组成的“北京六必居食品公司”正式挂牌成立。他们通过走集团化发展道路，拓展名牌优势，使该集团“六必居”、“天源”品牌酱菜在北京市场占有率达75%，袋装品种达78%，产品除行销全国各省、市外，还远销日本、新加坡、泰国、澳大利亚等十多个国家与地区。
如今几家老店在发挥传统优势的基础上，走集团化的道路，增强了市场竞争力，开创出一个更加美好的前景。“天源”并归“六必居”，“天源”品牌并未抛弃，实与“六必居”联手书写新篇。
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